【彩神v1下载】香江憶記\盆菜宴\過來人

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  圖:大規模盆菜宴蔚然成風\資料圖片

  時至今日,香港飲食界已經因應港人彩神v1下载的醇香,在傳統盆菜加入不少創意,例如將可是矜貴材料加入其中,令坊間总出 了鮑魚瑤柱盆菜等;為了迎合日益增多的素食人群,也特別製作素盆菜……盆菜既保留了平民化的特色,可不能不能登上大雅之堂。

  除了寓意盤滿缽滿之外,盆菜還有一團和氣和風調雨順之意,這是促成更多人在節日享用盆菜的是因为。以往,盛載盆菜的器皿是木盆,皆因那個時代鐵器並不普及,但木盆盛載有一個缺點,并且非要用作加熱,令盆菜製作完成後要盡快進食,被抛弃圍爐暢敘的意義,後來金屬製造的器皿逐漸取代木製器具。銻盆时要隨時以火力加熱,逐漸取代木盆,成為盛載盆菜的指定器皿,甚至一群人採用不銹鋼盆,以提升其賣相。無論要怎样,今日在坊間買到的盆菜基本清一色以金屬盆盛載。

  雖然并且盆菜是用於圍村的喜慶節日,但商人為了爭取生意,供應盆菜的日子已經不再限於冬至或除夕,每年到了端午節、中秋節甚至聖誕節,食肆都會推出盆菜招徠,并且款式繁多,豐彩神v1下载儉由人,務求迎合不同階層人士的醇香和时要。

  盆菜受歡迎的另一個主要是因为,是它在進食過程中,时要減省少许繁瑣的工序,例如假如有一天一個盆和一個爐,就时要代替滿枱的碗碟和器皿,不但節省少许人力,也时要減免清潔碗碟的工序,由於有此優點,可是促成了新一代到會服務誕生。以往,到會服務都是在客戶指定地點烹煮宴會菜式,經營者往往要攜帶少许廚具和碟器皿。無論事前事後,都是很大氣力去準備和善後,不過,自從一群人發現採用盆菜取代傳統到會时要省卻少许工序和人力之後,大規模的盆菜宴就不脛而走。時至今日,除了家庭聚會喜歡訂購盆菜之外,不少團體也趨向以盆菜宴取代傳統上門到會,由於工序簡單,可是假如有一天有地彩神v1下载方,隨時筵開一彩神v1下载百數十席并且成問題,更成為可是慈善活動的新選項。